食材を直接火であぶることで余分な油を落とし、炎や煙で燻して香ばしく仕上げる直火調理。しかし、火加減の調整が難しく、炒飯や焼きそばなど細かい食材は調理しにくいのが難点だった。
「メッシュパン」は、目の細かなメッシュを採用したフライパンのため、細かい食材を使った調理ができるのはもちろん、藁焼きや燻製も可能にしてくれる。
▲焼きそばの油や水分を効果的に飛ばせる
目の細かなメッシュを採用し、網では不可能だった麺類やお米なども直火で調理可能。余分な脂は落ちるので、ヘルシーな料理が作れる。
また、取っ手がついているため、火加減を見ながら絶妙な焼き上げがこなせる。
▲高温で一気に藁焼きを作れる
料理に藁の香りをつけながら食材の旨味を引き出す“藁焼き”も、高温で一気に焼き上げられる。また、スモークチップがあれば燻製も可能だ。
▲手持ちのメスティンで簡単燻製作り
メスティンやスキレットにスモークチップを乗せ、その上からメッシュパンを被せると土台が完成。あとは好きな食材をのせて蓋をすれば、シンプルな食材が極上の味わいになる。
▲サイズは大と小の2種類
メッシュ部分は取り外せるため、別売りのメッシュシートと交換が可能。お手入れは、硬めのスポンジやたわしに洗剤をつけてゴシゴシ擦るだけ。メッシュシートには、水門に使われる"SUS304"というステンレスを採用し、耐久性もしっかり確保した。
メッシュパン(大)
サイズ：幅32cm x 長さ48cm x 厚さ 2.4cm
重量：0.38g
材質：本体：ステンレス(SUS304) / ハンドル：木材(ホワイトアッシュ)
価格：1万6500円（交換用メッシュ：7700円）
メッシュパン(小)
サイズ：幅21cm x 長さ38cm x 厚さ 2.4cm
重量：0.26g
材質：本体：ステンレス(SUS304) / ハンドル：木材(ホワイトアッシュ)
価格1万3750円（交換用メッシュ：6930円）
＜文／CGP編集部＞
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