『鮨処「すし富」』は、職人が握る本宅的な鮨屋として人気の店。沼島の鱧や由良の赤雲丹、福良の淡路島3年とらふぐといった近海ものを中心に、こだわりのネタを採算度外視で提供する。
▲『鮨処「すし富」』
数量限定、3月限定メニュー「弥生」サクラマス （4500円）は、サクラマスのお造り、サクラマスの味噌バター焼き、サクラマスの桜葉挟み大豆揚げを、本日のおすすめより七貫の握りとセットにした贅沢なメニュー。吸い物と季節のデザートも付く。
▲3月限定メニュー「弥生」サクラマス
淡路ハイウェイオアシスのメインダイニング、レストラン『みけ家』では、春の限定メニュー「春野菜と淡路島サクラマス炙り丼」（1700円）を提供。
▲春野菜と淡路島サクラマス炙り丼
福良湾で育ち、脂がのったサクラマスの皮を炙り、春野菜と共にあっさりとした丼に仕上げた。
場所：兵庫県淡路市岩屋大林2674-3
営業時間：
「みけ家」平日11：00〜19：00（LO.18：30）、休日11：00〜20：00（LO.19：15）、無休
「鮨処 すし富」平日11：00〜14：30（LO.14：30）、土日祝11：00〜20：00（LO.19：15）、火曜休（祝日は営業)
＜文／CGP編集部＞
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